Description des systèmes fonctionnels

Les systèmes fonctionnels sont spécialement développés pour répondre à des besoins de fonctionnalités spécifiques.

Il s'agit de produits sur mesure qui permettent notamment de développer une texture particulière tout en réduisant les coûts recette.

Caractéristiques des produits

Notre gamme de systèmes fonctionnels se caractérise par :

• des solutions 100% laitières
• des solutions composites, intégrant des agents non laitiers (hydrocolloïdes, amidon, sirop de glucose...)
• des préparations cacaotées

Propriétés fonctionnelles

• Optimisation des propriétés de texture : fermeté, onctuosité, foisonnement, stabilité des mousses
• Maîtrise des qualités de fonte des crèmes glacées
• Excellente stabilité thermique
• Amélioration des qualités organoleptiques
• Réduction des coûts recette

Applications

Nos produits sont utilisés principalement dans les applications suivantes :

• Desserts glacés : crèmes glacées (allégées, sans matière grasse, enrichies en protéines, « 100% naturelles »), sorbets
• Applications sucrées : génoises, chocolats
• Produits laitiers frais : yaourts, yaourts à boire, crèmes dessert, fromage frais
• Fromagerie : Fondus, préparations fromagères