Concentrés de protéines sériques (WPC)
     

Description des WPC

Les concentrés de protéines sériques sont obtenus par ultrafiltration de lactosérum et séchés par atomisation.

Caractéristiques des produits

Notre gamme de WPC se caractérise par :

• une grande solubilité sur toute la gamme de pH
• de bonnes capacités gélifiantes

Propriétés fonctionnelles

• Enrichissement en protéines
• Haute valeur nutritionnelle
• Apport de viscosité

Applications

Nos produits sont utilisés principalement dans les applications suivantes :

• Desserts glacés, confiserie, biscuiterie
• Produits laitiers frais
• Aliments fonctionnels